Histórico: Exportaciones de carne aviar superaron a las de carne vacuna
GANADERÍA | MARTINMELO
Las exportaciones de carne de pollo sumaron 271.000 toneladas en el 2012, superando por primera vez en la historia a las 189.000 de los embarques de carne vacuna. La producción de carne de pollo sumó el año pasado 1,9 millones de toneladas, un 75% de los 2,53 millones de toneladas que se produjeron en carne vacuna.
Hasta el año 2000, las exportaciones de pollos no existían. En 1990 el consumo de pollo anual por habitante era de 30 kilos, mientras que el de carne vacuna ascendía a 77 kg. En 2012, las cifras se convirtieron en 41 kilos de pollo por habitante y año frente a 57 kilos de carne vacuna.
En promedio, la tasa anual de crecimiento de la actividad avícola entre 2003 y 2011 fue de 11,4%. La industria ya es el octavo productor y sexto exportador mundial de productos avícolas. Toda la cadena de valor genera unos US$500 millones anuales en exportaciones y es fuertemente superavitaria, pese a que el 85% de la producción se destina al mercado interno. En 2011 la balanza comercial sectorial acercó a las arcas públicas US$394 millones netos.
La competitividad de la actividad descansa en cuatro factores determinantes: maíz, soja, agua y tierra. Además, la creciente incorporación de tecnología permitió mejorar los rindes. El principal desafío que enfrenta el sector es la suba de costos. Las subas salariales y de los precios internacionales de la soja y el maíz encarecen el costo de producción de la industria.
CIENCAMPOS
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